پیشگیری از مسمومیتها با تغییر رنگ بسته مواد غذایی!
با بستهبندیهای جدید مواد غذایی که از قابلیت تغییر رنگ در زمان انقضای کالا برخوردارند دیگر نگران مسمومیتهای غذایی نباشید
محققان موسسه تحقیقاتی فرانهوفر مونیخ یک غشای حسگر ابداع کردهاند که در زمان انقضای گوشت یا ماهی از زرد به آبی تغییر رنگ میدهد. این اختراع میتواند پایانی بر رسم قدیمی بو کردن مرغ یا ماهی برای شناسایی زمان فساد آنها باشد. این متخصصان توانستهاند یک غشای پلاستیکی تولید کنند که میتوان آن را در بستهبندی گنجانید. این غشا در برابر آمینهای بیوژنی واکنش نشان میدهد، مولکولهایی که در زمان فساد موادی مانند گوشت و ماهی تولید میشوند. این آمینها همچنین مسوولیت تولید بوی بد غذاهای فاسد را نیز بر عهده دارند. اگر این آمینها در فضا بستهبندی منتشر شوند، نشانگر رنگی روی غشای حسگر به آنها واکنش نشان داده و از زرد به آبی تغییر رنگ میدهد. به گفته این محققان، اطلاعات روی این غشای حسگر برخلاف بهترین تاریخ برای مصرف درج شده بر روی بستهبندی، تخمینی نبوده و خود غذا را از نزدیک کنترل میکند. به گفته آنها، مواد شیمیایی به کار رفته در این حسگر کاملا ایمن بوده و غذا را آلوده نخواهد کرد. دانشمندان همچنین در حال حاضر در حال کار بر روی یک مدل اندازهگیری با یک غشای حسگر داخلی هستند که برای آزمایش تازگی محصولات غذایی مورد استفاده شرکتهای غذایی قرار بگیرد. این دستگاه به بررسی رنگ غشای حسگر پرداخته و نتایج دقیقتری نسبت به چشم انسان ارائه میدهد. این دستگاه همچنین به شناسایی دقیق اولین تغییر رنگها در حسگر خواهد پرداخت. .
