دیباچه:   

این روزها بشر پی برده است که غذا خوردن تنها برای پاسخ به احساس گرسنگی نیست بلکه رقتاری است که از طریق ان کمبودهای جسم تامین شده و سلامنی تضمین می گردد. برای حفظ این سلامتی نیاز است که انواع ویتامین ها،پروتئین هاو مواد مغذی لازم،همیشه در دسترس باشد.طبیعی است که بسیاری از موادغذایی در همه فصل ها یافت نمی شود،این است که فرهنگ نگهداری از غذا برای زمان طولانی به صورت کنسرو جا افتاده است،کنسروهایی که در کارخانه های صنایع غذایی به صورت اماده و نیمه اماده (پخته،منجمد،خشک شده،افشره و...) تهیه می شود.از سوی دیگرساختار موادغذایی مصرفی عامه مردم نسبت به گذشته تغییر یافته است،به عنوان نمونه اگر نان در سبد غذایی مردم ۵۰ سال گذشته،بیشترین استفاده را داشته است، امروزه انواع غذاهای دیگر از جمله ماکارونی،سوسیس و کالباس و بسیاری از غذاهای اماده گیاهی و حیوانی،سبد غذایی عموم مردم را تشکیل می دهند.همچنین بعضی از موادغذایی مثل روغن وچای که در گذشته به صورت بار استفاده می شد،امروزه در کارخانه های صنایع غذایی در بسته بندی های بهداشتی عرضه می گردد.کارخانه هایی که در تشکیل و نحوه فعالیت انها متخصصان زیادی نقش دارند که از جمله این متخصصان می توان به فارغ التحصیلان رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی اشاره کرد.در واقع در رشته علوم وصنایع غذایی،دانشجویان، تکنولوژی صنایع غذایی مختلف از قبیل صنایع لبنیات ،غلات ،گوشت ،روغن ،قند ، سبزیجات و میوه جات را یاد می گیرند.همچنین درباره صنایع نگهداری موادغذایی ، بسته بندی و کنترل کیفی موادغذایی اموزش می بینند یعنی دانشجو یاد می گیرد که چگونه طی فرایندهایی، عمر مواد غذایی را ضمن حفظ کیفیت و ارزش موادغذایی ان،طولانی تر کند.  

توانایی های لازم: 

راز موفقیت دانشجوی این رشته در دست یابی به فراورده های جدید و عرضه ان به بازار و قابلیت توافق و سازش با تقاضای مشتریان است وچنین کاری نیاز به تلاش و کوشش بسیار دارد. از سوی دیگر دانشجوی این رشته باید امادگی کار در شهرهای کوچک و یا حومه شهرهای بزرگ را داشته باشد چون بیشتر کارخانه های صنایع غذایی خارج از شهرهای بزرگ یا در شهرهای کوچک مستقر هستند. دروس مهم و پایه در این رشته نیز شامل شیمی و زیست شناسی (شاخه میکروبیولوژی) می شود. 

  موقعیت شغلی در ایران :

در کشوری که باید موادغذایی را برای بیش از ۶۰ میلیون نفر جمعیت تامین کرد،صنایع غذایی هیچ وقت در انزوا قرار نخواهذ گرفت،برای همین فارغ التحصیلان این رشته اگر امادگی کار در کارخانه یا کارگاه را داشته باشند،فرصت شغلی مناسبی به دست خواهند اورد.در ضمن فارغ التحصیل علوم و صنایع غذایی می تواند با استفاده از سرمایه شخصی یا مشارکت با فردی که سرمایه موردنیاز را دارد،واحد تولیدی خصوصی ایجاد کند.کاری که تعدادی از فارغ التحصیلان این رشته انجام دادند و موفق نیز شدند.